拉麵出現在 19 20 世紀，中國移民開始向工人賣湯麵，“china soba”，但戰時幾乎消失。
1958 台裔日本人安藤百福 Momofuku Ando 作出泡麵。
函館 鹽味拉麵
札幌 味增拉麵
博多 豚骨拉麵
鹿兒島 混搭拉麵
東京 醬油拉麵 沾麵
旭川 海陸拉麵
御好燒 Okonomiyaki － 原爆後料理，在街頭生火就能做。
廣島“御多福”博物館
1938年米醋製造商起家
600 稻米從中國傳入
1543 葡萄牙船員在九州外海船難，帶入天婦羅和基督教
1873 明治天皇開吃牛肉，終結1200年的肉食禁令
1945 美國佔領日本開始（七年）帶來小麥，拉麵烏龍麵 Okonomiyaki 開始風行
1975 成功把加拿大鮪魚運到東京
2011 麵包第一次超越米飯
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