- 熊掌只能吃一個（冬眠時拿在嘴裡舔那個，另一個拿來塞著肛門）要浸蜂蜜才能軟化
- 聖子要在端午時期吃，到八月就沒味
- 彭城，今日徐州，烹飪祖師爺彭祖家鄉，楚漢相爭的戰場
- 齊桓公大臣易牙（吃自己兒子）
- 蘇武牧羊（貝加爾湖流域）帶回火鍋
- 一頭鮑六百克 = 兩頭鮑是兩頭加起來六百克
- 富春江鰣魚（愛惜鱗片，不去鱗，吃要直接吃背）
- 宋嫂魚羹（鯉魚腥味重要在清水裡三天）
唐宋
- 南北朝出現「炒」技術
- 唐代有高椅，期待胡床，總算不用一人一食
- 宋朝開始有夜市、外送（附上銀餐具）、四局六局（辦桌）
- 唐朝曲江宴 - 考上進士的狂歡，還有到處去找名妓的「探花」
- 武則天愛吃鴨 - 蟲草燉老鴨
- 梁武帝愛吃素，開始有捏成豬牛羊的麵食
- 三杯雞：米酒、醬油、豬油（文天祥是在煮飯的時候被元軍抓到的）
元明清
- 譚家菜
- 夫妻廢片
八大菜系
魯菜：山東，自發性菜系，春秋戰國，清香、鮮嫩、味醇，清湯和奶湯。煙台福山為膠東菜發源地，各種海鮮口味清淡。濟南歷城擅長爆炒，口味偏重。少不了蔥。
川菜：四川重慶，麻辣鮮香，秦漢開始，宋代成流派。原本辛香只是薑、花椒、食茱，明末清初辣椒傳進中國，變成今日有山珍、江鮮、野蔬、畜禽，擅長小炒、乾煸、乾燒和泡、燴烹調法。魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。一菜一格，百菜百味。七味八滋。
粵菜：廣東菜，發源於嶺南。廣州府菜，又有廣州、客家和潮州菜，起步較晚，但流傳全球。講求鮮與生猛，時令性強。取各家全球所長。
蘇菜：南京、徐海、淮揚、蘇南，宮廷第二菜系，國宴仍以淮揚菜系為主。偏甜，江浙潮濕靠海，加糖去濕氣。很少放辣椒因為上火。源於宋代開封，宋室南遷。揚州的淮揚菜最有名，唐宋時期的名都，明初這裡有淮揚府，不同時令，鮮活鮮嫩，講求刀工、火功、造型。以不影響本味為原則。
浙菜：魚米之鄉，杭州、寧波、紹興、溫州。杭幫菜講原料的鮮活嫩，以魚蝦禽畜、時令蔬菜為主，講刀工，口味偏清淡，突出本味。喜歡以風景名勝來命名菜餚。浙江點心中的團、糕、羹、麵多。還有嘉興肉粽、寧波湯圓、紹興臭豆腐、舟山蝦爆鱔麵、湖州餛飩等，醃製食品也有名。
閩菜：福州菜為主。講求火候，調湯，喜用佐料，口味多變。刀工巧妙，切絲如髮，片薄如紙，湯菜眾多，變化無窮（佛跳牆），調味奇特，別是一方。閩東菜偏甜酸淡，喜糖醋。
湘菜：歷史悠久的地方風味菜。講究調味，尤其酸辣、鹹香、清香、濃鹹。夏天炎熱口味清淡、香鮮。冬天溼冷，味道熱辣、濃鮮。特色算啦，卑濕之地，地勢較低，辣椒和跺椒可以提熱、開胃、祛濕、祛風。臘味也是一絕。
徽菜：安徽徽州地區。徽州人愛喝茶，徽菜油大、重油、重色、重火功，芡重，色深，味濃。徽州多山多水，徽菜以烹飪山珍水產見長。用火腿佐味，用冰糖提鮮，保持原料的本味、真味，口感鹹、鮮、香，放糖不覺甜。常用木炭風爐單燉單煮，原鍋上桌，濃香四溢，古樸典雅。
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